吃过了中午饭,明瑾就走了。
苏晓婉开始想办法处理那些鱼。
将鱼切成大段,加盐,料酒,腌制半小时。
烧油,下锅炸一会。半熟,捞出来。
等油温升高一点,再下锅复炸。鱼肉外脆里内。盐味也有了
苏晓婉递给苏灵一块,“尝尝。”
苏灵咬了一口,“嗯,不错,就这吃也挺好吃的。”
苏晓婉琢磨着,是油炸更好,还是烤更好。
或者,炸过之后再烤一下?
配了点调料,将几种方法都试了一下。最后还是觉得稍微油炸一下,再烤,这样更好一点。
油炸能快速让鱼肉表面变得金黄好看,形态比较稳定,还可以很快的将鱼肉锁住,不会像单纯烤熟的那么干。
至于味道嘛,苏灵和家里的厨师都说不错。
反正鱼很多,苏晓婉索性叫人送了一些去赵馨府上和明依彤府上。
大渝的气候,比天佑更适合种植小茴香,也就是孜然。
孜然是烧烤的灵魂,只要有了孜然,那味道就是一个质的飞跃。
这样的鱼,就比较接近现代很多铺子里卖的熟食了。